厨房是生产饮食品的车间，厨房卫生直接影响产品质量和企业的声誉。因而厨房卫生管理是餐饮业经营管理的重要工作。自古以来，人类为了减轻其危害，采取了多种途径与措施，但都处于被动的局面。自七十年代后期起，我国沿海的一些城市首先掀起创建无鼠害单位(后改称灭鼠先进单位)的活动。温馨提醒：杀灭苍蝇的方法很多，以消灭过冬苍蝇效果更好。
蚊子防治：消灭蚊子应当治本清源，即清除蚊子的滋生场所，辅之以杀灭幼虫，控制蚊虫的发生。清除各种积水，消除蚊子的滋生条件；使用化学杀虫剂等方法杀灭幼虫及成蚊。渐渐的，“麻雀”被治理，由“臭虫”代替。之后，由于社会生活的变化，“臭虫”又被“蟑螂”取代。因此现如今的“四害”应为苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂。温馨提醒：杀灭苍蝇的方法很多，以消灭过冬苍蝇效果更好。
要搞好环境卫生，消灭适宜臭虫栖息的条件。例如，房屋墙壁、地板等可供臭虫隐匿和孳生的缝隙用石灰、水泥等塞缝并定期刷墙;经常洗晒衣物、被单、床单、席子等。自古以来，人类为了减轻其危害，采取了多种途径与措施，但都处于被动的局面。自七十年代后期起，有害生物防治公司，我国沿海的一些城市首先掀起创建无鼠害单位(后改称灭鼠先进单位)的活动。四害防治即针对“四害”的PCO行为。“四害”由来已久。1958年2月12日，发出《关于除四害讲卫生的指示》。提出要在10年或更短一些的时间内，完成消灭苍蝇、蚊子、老鼠、麻雀的任务。
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